商用燃氣灶產(chǎn)品是我國特有的一種可以使用一個城市發(fā)展燃氣為燃料主要用于進行烹飪中式菜肴的商用廚房烹調(diào)用具，廣泛研究用于賓館、飯店和企事業(yè)單位的廚房和食堂等。

    商用燃氣灶的主要生產(chǎn)工藝是鈑金、焊接、研磨、裝配、關鍵部件（如灶具、點火器、風扇等）的基本外包。為了避免炊事員在使用燃氣灶具的過程中發(fā)生意外和造成不必要的傷害，消費者在購買時如何識別和選擇呢？

    1.確認氣體類型。在購買商用燃氣灶之前，首先要了解自己所在樓棟的燃氣類型，購買時要購買同燃氣類型的產(chǎn)品。在中國，燃氣分為三種：液化石油氣、天然氣和人工煤氣。不同氣體類型的產(chǎn)品不能通用，濫用會導致危險。

    2.檢查能源效益標簽及銘牌是否完整及清晰，并詳細說明界面尺寸及使用、維修、保養(yǎng)方法及安全注意事項。一般來說，比較正規(guī)、技術實力強的廠家更注重產(chǎn)品的細節(jié)，其標志、銘牌和說明書中的內(nèi)容比較完整。

    3.不要片面追求火力。目前很多餐飲單位在選擇商用燃氣灶具時有一個誤區(qū)，以為火越大越好。事實上，如果熱負荷過大，很容易造成CO含量超標，嚴重危害廚師健康。所以在試燒樣機時要注意火焰是否為藍色/透明，一般情況下選擇單眼熱負荷在28kW-35kW的中餐燃氣炒菜灶就足夠用了。